EL RINCÓN DE LA BIOLOGÍA : LAS PROTEÍNAS

¡Bienvenidos un día más!

¡Semana nueva, nueva misión!

Hoy os presento el tema de las proteínas donde vais a poder relacionar este tema con muchos ejemplos que conocemos. Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por la unión de varios aminoácidos, estos se unen mediante enlaces peptídicos que se da entre el grupo ácido y el grupo amino del otro aminoácido distinto. Tiene propiedades físicas como la desnaturalización que por la consecuencia de valores del ph, del calor u otra causa se produce la rotura de los enlaces y como consecuencia se pierde la estructura cuaternaria y terciaria y en algunos casos la estructura secundaria de las proteínas (secuencia lineal de aa en el espacio). Presentan actividad óptica como los glúcidos que es la desviación del plano tras influir la luz sobre la disolución de los aminoácidos. Las proteínas presentan carácter anfótero es decir, tienen la capacidad de representarse como un ácido o como una base de tal manera que amortigua las disoluciones amortiguadoras o tampón, de ahí su propiedad amortiguadora. Como ya he nombrado antes, las proteínas presentan 4 disposiciones de las que parten de la secuencia lineal de los aa (estructura primaria). También realizan funciones propias como función estructural tenemos de ejemplo el colágeno, partícipe de la estructura secundaria hélice colágeno y B-queratina que se encuentra presente en el pelo, uñas plumas. Por último, dependiendo de si las proteínas están formadas únicamente por aa o por otro tipo de moléculas, se forman dos grupos : holoproteínas formadas por solo aa y las heteroproteínas formadas por otras moléculas como los pigmentos.